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大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

糖醋大排

【食材】豬大排、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、香醋、淀粉

【做法】1，大排洗凈，瀝干水分，然后用刀背或者小錘子將大排敲打至肉片變薄。

2，處理好的大排放入碗中，加入鹽、料酒、蔥、姜、淀粉抓勻，腌制30分鐘以上。

3，平底鍋倒油燒熱，將腌好的大排放入鍋中，中小火煎至兩面金黃，不需要煎熟。

4，煎過的大排稍稍放涼，切成長條備用。

5，鍋中再倒入少許油，放入2勺白糖，小火炒至白糖融化，繼續(xù)炒至糖液變成紅褐色。

6，將切好的大排倒進鍋里，快速翻炒均勻，使糖液全部包裹在大排的表面。

7，加入和大排平齊的清水，接著加入少許鹽、2勺白糖、2勺香醋，大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燒15分鐘左右。

8，最后淋入水淀粉，大火收一收湯汁就好了。

椒麻雞

材料：凈土雞1只（約1000克）、洋蔥200克、姜片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿卜塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節(jié)、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節(jié)各適量

做法：

1、將凈雞下水鍋里汆水，撈出來放入加有姜片、蔥段、胡蘿卜塊、料酒和香料的沸水鍋里，文火慢煮20分鐘后，離火浸泡至熟，撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼，然后瀝干水分備用。將煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。

2、雞絲納盆，加入小米椒節(jié)、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面和花椒油拌勻調(diào)味，再加入適量煳辣椒油和小蔥節(jié)拌勻，即可裝盤上桌

醋溜豆芽

材料：綠豆芽、青椒、紅辣椒、大蒜、花椒、食鹽、白醋、白糖、紅油

做法：

1.綠豆芽一盤摘洗干凈后控干水分，青椒一個切細絲，再準備蒜片、姜片、花椒、紅辣椒備用。

2.炒鍋加入少許植物油，油熱下入輔料爆香，然后下入綠豆芽，煸炒一分鐘左右。

3.沿鍋邊淋入兩勺白菜，加入青椒絲，再次翻炒30秒。

4.接著加入白糖、食鹽調(diào)味，把調(diào)料翻炒化開，最后淋入少許辣椒紅油后即可出鍋。

紅燜豬蹄

食材

豬蹄2只、冰糖20克、大蔥1段、姜1塊、八角2顆、干紅辣椒3顆、鹽2克、醬油15克、紅腐乳汁30克、植物油少許、清水適量。

做法

1、豬蹄剁成小塊，清洗干凈；

2、豬蹄入溫水鍋中煮開，用漏勺從滾開的水面撈出，可避免浮沫沾在豬蹄表面；

3、焯水的時候把大蔥切段，姜切片，備用；

4、高壓鍋大火加熱，倒少許植物油，把冰糖倒入油中，慢慢加熱，冰糖會一點點裂開、融化，用鏟子不停地攪拌，直到冰糖從白色融液變成琥珀色，這個過程就是炒糖色；可以使豬蹄掛上顏色，而且湯中會有淡淡的焦糖味；

5、將蔥段、姜片、干紅辣椒全部倒入糖液中，不停翻炒出香味；

6、倒入醬油，再倒入清水，如果用熱水最好了，再將醬豆腐汁、鹽同入湯中，煮開后再倒入焯過水的豬蹄；

7、待湯再次沸騰后，蓋上高壓鍋的蓋子，轉(zhuǎn)中火，燜燉20分鐘關(guān)火；

8、高壓鍋泄壓后打開蓋子，鍋內(nèi)會有不少湯汁，想省事就直接撈出豬蹄吃，想要味道更加濃郁，不蓋蓋子大火收汁，直到湯汁變濃稠，全部掛在豬蹄表面即可出鍋。

燒豆腐

食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許

做法 ：

1、豆腐切塊備用。豆腐用廚房紙吸干水，油溫五成熱下鍋煎。煎至兩面金黃撈出控油。木耳用溫水泡發(fā)備用。

2、青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。起鍋倒入小半碗水，加入少許水淀粉大火燒開。加入一勺豆瓣醬。

3、加入木耳大火翻炒。倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續(xù)翻炒。倒入蠔油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。

紅燒魚塊

食材：

魚400克、姜1塊、蒜3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、糖一勺、醋一勺、胡椒粉2克、小米椒5個、生粉1勺、鹽半勺、紅燒醬油1勺。

做法：

1.魚清洗干凈，控干水分，切成塊。姜切成碎、蒜去皮洗凈切成末、小米椒洗凈去頭切成段備用。

2.魚塊放在盆中，加入料酒、鹽、胡椒粉、姜末，攪拌均勻，腌制30分鐘備用。

3.青蒜葉洗凈切成碎，備用。碗中加入、生抽、蠔油、紅燒醬油、糖、醋攪拌均勻備用。把腌制好的魚塊中加入生粉，攪拌均勻備用。

4.鍋中燒油，油熱后倒入魚塊煎至表面金黃，撈出控油備用。

5.鍋中留底油，油熱后倒入蒜、姜煸炒出香味。倒入小米辣煸炒出香味。

6.倒入煎好的魚塊翻炒片刻，倒入調(diào)好的料汁大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁濃稠。

7.加入蒜苗碎翻炒均勻后，關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。

銀耳炒芹菜

準備食材：銀耳、芹菜、枸杞、大蒜。

1、銀耳提前泡發(fā)后沖洗掉里面的雜質(zhì)，撕成小朵，芹菜去葉留莖清洗干凈，用刀片成片，枸杞浸泡10分鐘左右至泡發(fā)，大蒜去皮切片。

2、煮鍋中加入適量的清水、幾滴油和少量的鹽，煮開后倒入芹菜，焯水2分鐘至芹菜八成熟，撈出控干。

3、炒鍋油熱后加入大蒜炒出香味，倒入銀耳翻炒1分鐘左右，轉(zhuǎn)小火加入芹菜，繼續(xù)翻炒。

4、碗中加入1勺生抽、1勺淀粉、適量的鹽和雞精，再加入小半碗清水制成水淀粉，倒入鍋中再次翻炒均勻，撒上枸杞轉(zhuǎn)大火收汁即可。

番茄雞蛋炒木耳

準備食材：菜花適量、番茄一個、雞蛋一個、木耳適量、蒜蓉適量。準備配料：油鹽適量、一勺生抽、一勺蠔油。

詳細做法：

1、木耳提前泡發(fā)待用、花菜洗凈切小朵待用、番茄洗凈切塊待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將花菜和木耳下鍋焯水，焯水斷生后撈起瀝干水分待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋煎至凝固劃散起鍋裝盤備用。

3、鍋里再添少許油，熱鍋涼油將蒜末下鍋煸炒出香味來。加入番茄下鍋炒出番茄汁來。

4、加入焯水好的花菜、木耳和提前煎好的雞蛋回鍋一同翻炒。加入一勺生抽、一勺蠔油提鮮，翻炒均勻，最后下少許鹽調(diào)味炒勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：番茄炒花菜就做好啦。

洋蔥爆豬肚

材料熟豬肚300克，洋蔥100克，青紅椒50克調(diào)料：蔥姜少許，鹽2克，糖1克，料酒10克，生抽10克，香油適量，水淀粉10克，雞精1克

做法1、準備好所有的食材，熟豬肚切片入開水中焯燙一下備用，洋蔥去皮，青紅椒去籽全部切小塊。

2、炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜，倒入洋蔥和豬肚翻炒均勻，加入料酒出香。

3、加入生抽，加鹽和糖，加入青紅椒翻炒均勻，勾入水淀粉炒勻，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

大盤香辣大蝦

材料：鮮基圍蝦、黃瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、紅椒

做法：

1、活蝦要清洗干凈，去蝦槍、蝦腺后，然后在每一只蝦的背上開一刀；土豆、黃瓜洗凈后切條，姜切片，紅椒切段；

2、油鍋燒油五成熱，先把下入切好的土豆條，炸微黃，再下入蒜、黃瓜，炸一下，撈出，大火燒油復(fù)炸一次吐油。

3、蝦放入油鍋炸變色，同樣復(fù)炸一次，復(fù)炸時油溫升至6~7成熱；

4、鍋中油取出，剩下少許，小火將郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出香味，待郫縣豆瓣醬和剁椒融合后，再放入姜片煸香。

5、放入炸好控油蝦，倒入一茶匙糖，一湯匙料酒，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三四分鐘。

6、再放入炸好的土豆、黃瓜條、蒜，再加入半茶匙鹽、一湯匙料酒，晃動鍋，使土豆和黃瓜條均勻沾上湯汁即可，出鍋前放點雞精提味。

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