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如果把舌尖上的中國比喻成一本書的話，那浙江可以占半本，浙江有著得天獨厚的地理條件，從古至今醞育出太多的美食佳肴了。

不僅小吃出名，而且有很多菜品種類繁多，在全國乃至海外都是出了名的，令人贊不絕口，每道都讓人流連忘返。

如果有機會去浙江，這6道浙菜是必點的，被稱為是“浙菜之魂”，點完這6道菜，老板真的以為你是地地道道的浙江本地人。

1、紅膏熗蟹

制作這道菜的時候，一般都會選用冷凍的活蟹，一定要選肉多膏紅的那種，看上去不僅美味還喜慶，因為膏是紅色的，有鴻運當頭的寓意，吃了紅膏熗蟹來年走好運，走大運！

做之前差不多先腌制30分鐘左右，主要是為了入味，一般這道菜會做的比較清淡，所以不會腌制的太咸，吃的時候咸中帶點微微甜，蟹膏的部分鮮美無比，吸上一口是膠凍的質感，在嘴里打滑，然后慢慢地在口中融化。

2、東坡肉

東坡肉可以說是年結節(jié)大菜，就算是平時吃也是大米飯的最佳搭檔！只看菜色就非常的誘人，令人賞心悅目，這道菜對火候的把握尤為精準，采取小火慢燉的方式，將汁和肉充分融合后，一點一點地入味。

出鍋后的東坡肉可以說是色香味俱全，皮薄肉嫩，色澤紅亮，肉爛而不碎，吃起來糯嘰嘰，而且不會覺得膩口，單這一道菜就可以下好幾碗大米飯，如果有機會一定要感受下正宗的紅燒肉，即使平時一點肥肉都不吃，相信你也會忍不住多吃幾口。

3、宋嫂魚羹

都說宋嫂魚羹是一碗摻有皇家故事的古羹，羹的靈魂所在就是西湖的活魚，鱖魚或者是鱸魚，經過精細加工后入湯，一般一香菇絲、冬筍絲作為輔料，再添加一點浙醋，淋上薄薄的芡汁兒，別具一番風韻！

慢慢咀嚼品味其中的味道，細膩柔滑，稠而不滯，咸甜適中，有點微酸又有點微辣，酸辣交織在一起直擊味蕾，因為口感適中，也受到很多外地人的歡迎，有機會一定要親自嘗嘗這道有上百年歷史的名羹。

4、八寶豆腐

八寶豆腐在杭州可以稱得上是一道很絕的美食，主料主要是豆腐，但輔料卻足足有7種，而且每種輔料都比豆腐貴多了，比如海參、蓮子、百合、火腿、雞肉等，單看各種食材就知道是一道很滋補的湯。

其香味就能吸引無數(shù)的食客駐足，熬出來的湯汁是精華，湯汁浸入到每種食材中，鮮香無比，豆腐入口即化，潤滑如脂，在當時是康熙帝最愛的一道菜，并深受江浙地區(qū)和北京人的推崇，至今也是廣為流傳。

5、龍井蝦仁

龍井蝦仁是一道清新典雅的杭州名菜，體現(xiàn)著西湖的秀氣氣質，名氣享譽海內外，而食材卻只用到兩種，一是龍井綠茶，再者就是鮮活的西湖蝦仁，蝦仁的鮮嫩中浸透出茶特有的茶香味，別致的味道，令人回味醇鮮！

蝦仁鮮嫩白如脂，龍井茶葉碧綠清香，多采用嫩芽口感最佳，整道菜吃起來清香開胃，是炎炎夏日里不可多得的一道家常菜，即使是沒有龍井綠茶和西湖的活蝦，也可以為家人做，口味清淡，老少皆宜。

6、冰糖甲魚

冰糖甲魚是寧波十大名菜之一，只聽菜名可能會覺得有些怪怪的，有點黑暗料理的感覺，這道菜主要是以甲魚為食材，將甲魚和冰糖一起慢燉入味制作而成，冰糖可以讓其中的湯汁變得濃稠且起到提鮮的作用。

甲魚經過冰糖的潤色和提鮮，色香味俱全，再加上甲魚本身就有的膠汁，使人看著秀色可餐，甲魚的肉質鮮嫩細膩，一口下去綿軟綿軟的，而且甲魚本身的肉質比較勁道，久燉不爛，而且吃起來沒有魚腥味。

以上的6道浙菜，每一道都是經典，如果有機會去浙江旅游，這6道菜很值得一試，除了以上的6種名菜，你知道的浙菜還有哪些呢？歡迎大家一起來交流~