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1、鍋里放入清水，沒過花生米為宜，先把花生米清冼干凈放入鍋中，把花生米稍煮，水開后翻幾下即可撈出控水備用，能控干水分最好。溫馨提示：花生米煮一下，可以使花生米在后面炒的時(shí)候方便入味，又不容易爆裂，保持完整。這個(gè)過程也可以用開水加適量鹽，然后倒入洗干凈的花生米中浸泡，然后撈出控干水分備用。

2、炒鍋燒干，放入大半袋食鹽，先中火把食鹽炒熱，接著把除了花生米以外的香料放入，小火炒出香料的香味，這時(shí)再放入花生米，繼續(xù)小火翻炒，由于花生米潮濕，這時(shí)花生米的全身都裹滿了鹽分（這樣既可以使鹽味能充分入到花生米內(nèi)部，花生更入味，還能保證花生米炒得時(shí)候不糊不爆），一直翻炒到五六分鐘后，鹽分已經(jīng)從花生米上脫落，這就說明花生米的水分在逐步炒干，小火繼續(xù)翻炒，炒至鹽分顏色變深，當(dāng)花生的表皮微微開裂，花生仁顏色加深發(fā)黃，并且有噼啪炸裂聲，就說明花生已經(jīng)炒熟，這時(shí)立馬關(guān)火，用漏勺漏去鹽分，把炒好的花生米盛入大點(diǎn)的盤中，快速攤開晾涼，等晾涼后，用手搓去花生的外皮，花生仁又酥又脆，吃上一粒，咸香味美。

3、炒完后的鹽，挑出香料，涼后放入密封的容器中（家里不用的玻璃瓶就很好），可以重復(fù)利用。