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1、原料：活河蟹500克。調(diào)料：黃酒，白酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量。

2、蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻后加黃酒、白酒均勻調(diào)制成醉鹵。

3、河蟹洗凈，取大小適中的容器1只，底部先放蔥、姜、陳皮，放入河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物，加醉鹵封口。

4、放冷藏室4天，改刀切成塊，食用時澆入少許醉鹵即可。