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1、備好主料：五花肉、豆腐乳汁、黃酒、冰糖、大蔥、姜、鹽后，將五花肉切成大小勻稱的小方塊洗凈，串水后涼干水份備用，焯好的五花肉。

2、凈炒鍋坐火燒熱加入少許食用油，加入冰糖炒出糖色備用，凈炸鍋坐火燒熱，加入食用油燒至7-8成熱，放入大蔥生姜爆鍋，出香味后倒入控好水的五花肉塊迅速翻炒，肉塊炒至略微發(fā)黃，加入黃酒和腐乳汁，翻炒上色，加入開水至沒過肉面1公分，大火煮開后加蓋關中小火慢燉35分鐘，開蓋翻拌一下繼續(xù)加蓋燉35分鐘，加入炒好糖色轉大火至收汁即可出鍋。