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2023-01-31
甘藍(lán)餡包子的做法大全 甘藍(lán)餡包子如何做
更新時間：2022-07-02 04:01:57作者：佚名
1、做法一：
主要材料：洋白菜適當(dāng)、肉餡適當(dāng)，500克小麥面粉，5克酵母菌。
500克小麥面粉用5克酵母菌的量揉面，酵母菌放進(jìn)盆里，倒進(jìn)適當(dāng)溫開水?dāng)嚢杈鶆颍胚M(jìn)小麥面粉生成面糊，蓋上蓋發(fā)醇1鐘頭。
洋白菜清洗扒幫，鍋里加水燒開，放進(jìn)洋白菜焯一下，焯好放進(jìn)冷水中，撈起來剁碎擠干水份預(yù)留。
蔥剁碎，姜削皮剁碎預(yù)留。
肉餡放進(jìn)米酒，大骨湯順一個方位拌和，(沒有大骨湯能夠 自來水替代)讓大骨湯融進(jìn)到餃子餡中，那樣做出去的餛飩餡口味會更好。
放進(jìn)鹽，生抽，雞精，調(diào)包餡攪拌均勻，最終放進(jìn)植物油翻拌，最終放進(jìn)植物油是以便鎖定餃子餡里是水份。
放進(jìn)洋白菜攪拌均勻。
面粉發(fā)酵至原面糊一倍大時，將面糊揉發(fā)展條，制成小劑子，碾成餅形。
涼皮，制成小籠包。
炒鍋中倒進(jìn)冷水，小籠包放進(jìn)蒸屜中，蓋好外蓋。
2、做法二：
材料：面粉500克，苤藍(lán)300克，豬肉餡200克，蔥1個，酵母(干)5克
輔料：大豆色拉油15克，鹽2克，生抽少許。
制作步驟：豬肉餡里加入蔥花、鹽、生抽攪勻；甘藍(lán)洗凈，剁碎；將甘藍(lán)放入豬肉餡中拌勻；面粉加入酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)至2倍大，醒發(fā)了3個小時，將面團(tuán)揪成小劑子；小劑子搟成圓面皮；甘藍(lán)餡放入圓面皮中，包成包子；包好的包子放入蒸鍋中，要冷水下鍋，蓋上蓋子，醒15分鐘；用小火蒸，上氣蒸15分鐘，然后燜5分鐘，再揭蓋。
3、做法三：
主料：豬肉餡200g，面粉600g，甘藍(lán)1棵。
輔料：油適量，鹽適量，酵母粉適量，白糖適量，料酒適量，花椒粉適量，醬油適量，姜適量，蔥適量。
面粉加入酵母粉和適量的水，揉成軟硬適中的面團(tuán)，發(fā)酵至2倍大。
肉餡里調(diào)入白糖、料酒、食用油、食鹽、花椒粉、醬油，攪拌均勻。
甘藍(lán)洗凈，蔥、姜洗凈。
把甘藍(lán)切碎后撒人少許食鹽，用手抓一抓，然后擠去少許多余的水分。
先把姜末放入肉餡中攪勻，然后放入切碎的甘藍(lán)和適量的食鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻后切一塊，搓成長條，再切成小劑子。
搟成中間厚四邊薄的面皮。
再把切好的蔥花放入，攪拌均勻。
取一個面皮，放入餡料。捏出褶子后收口。
包成包子生胚。
放入蒸籠。入蒸鍋，上汽后蒸12分鐘關(guān)火，再悶3分鐘揭蓋取出即可。
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