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1、準備用料。烤麩、紫茄、花椒粒、干紅辣椒、花生醬、米醋、生抽、鹽、糖、蒜泥、香油、花生碎。

2、蒜粒剁成泥備用。

3、鍋中熱油，放入花椒粒和干紅椒煸出香味后撈出扔掉。

4、花生醬用米醋調開后，加生抽、糖、鹽、香油、和少少的水調成合適的稠度，再加入剛才爆香的花椒油調勻。

5、烤麩涼水洗凈后淡鹽水中氽熟放涼，擠干水分。

6、茄子洗凈，水開后上鍋蒸約10～15分鐘至筷子能插入的程度。

7、放涼的烤麩和茄子分別切或撕成細條。

8、依次碼好烤麩條、茄條、蒜泥，澆上1中調好的味汁，最后放上花生碎即可上桌。