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1、鴨胗300g，辣椒適量，小米辣適量，干辣椒適量，蔥適量，生姜1小塊，大蒜子適量，火鍋底料適量，豆瓣醬適量，干花椒適量，鹽適量，食用油適量。

2、將鴨胗切邊撕筋后一分為二，改刀。

3、將線椒、小米辣、干辣椒切成小段，蔥、生姜、蒜子切成末，備用。

4、將料酒倒入鴨胗后抓腌10分鐘，鍋中倒入適量水，燒熱后加入鴨胗。

5、鍋中放入適量油燒熱，將花椒、辣椒、蒜末、豆瓣醬、火鍋底料、姜末倒入鍋中翻炒，加入熱水后小火熬制10分鐘。

6、撈出底料，放入鴨胗煮制3分鐘左右，撈出裝盤；將青紅椒段炒香后，淋在鴨胗上即可。