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1、原料：長茄子3根、豬肉100g、大蒜4瓣、蔥5g、醬油30ml、鹽5g、料酒15ml、白砂糖20g、油15ml、大料2枚。

2、大蒜切片，蔥切片。茄子洗凈切成滾刀塊。豬肉切成片，備用。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將茄子滾刀塊放入煎至上色。

4、留底油，燒熱后將大料、蒜片和蔥花放入爆香，隨后放入豬肉片翻炒至熟。

5、接著將茄子滾刀塊放入，再調(diào)入料酒、醬油、白砂糖、鹽和少許清水，加蓋稍微燜5分鐘即可。