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1、做法一：準(zhǔn)備用料。羊排、姜、水、油、陳皮、甘蔗條。將羊肉用大量清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)；選用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片備用。選用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗凈切條備用；鍋肉放入少量的油，然后放入羊排下鍋翻炒；直至變色即可撈出；起一個湯鍋，將炒好的羊排倒入湯鍋內(nèi)，加入大量的清水，并加入甘蔗條，一起燉煮；待湯煮沸后，加入陳皮和蘿卜塊繼續(xù)燉；加入陳皮后，改大火繼續(xù)煲開，去除表面的浮塵。然后改中小火慢燉1個小時。待羊排煲爛透，即可出鍋食用了。

2、做法二：準(zhǔn)備用料。羊排、紅蘿卜、姜、枸杞。排用冷水泡，大概泡五六個小時，把血水都泡出來，中間可以換幾次水；泡好水的羊排放入鍋里，倒入冷水，加熱，等有三分熟的時候撈起來，用冷水洗一遍；洗好的羊排放入鍋中(砂鍋或什么鍋都可以，最好用砂鍋)，放入三個切塊的紅胡蘿卜，放一把枸杞，五六塊姜，用冷水沒過這些材料再高一點，大火燒開，然后小火慢慢燉；好后，湯可以喝，羊排切塊就可以食用了。

3、做法三：準(zhǔn)備用料。羊排、香芹、蔥頭、胡蘿卜、面粉、黃油、辣椒粉、精鹽、味精。將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎；與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出；待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻；沾上面粉備用；把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。