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1、聞聞牛奶是否有異味。聞是判斷牛奶是否變質(zhì)的一種方法，應(yīng)該也是最簡單的一種方法。新鮮牛奶幾乎沒有任何氣味，相比之下，變質(zhì)牛奶的氣味就比較難聞了。如果牛奶的氣味使你下意識地皺眉，說明牛奶很可能已經(jīng)變質(zhì)了。

2、觀察牛奶的黏稠度，看其中是否有結(jié)塊。新鮮牛奶一般比較稀，倒起來會很順滑。牛奶的黏稠度取決于它的脂肪含量。奶油和全脂牛奶比脫脂牛奶濃度高，但它們倒起來也很順滑。

3、觀察牛奶的顏色是否變黃、變暗。將牛奶倒入透明玻璃杯中，舉到燈光下觀察。沒有變質(zhì)的牛奶會呈現(xiàn)出干凈的白色，而變質(zhì)的牛奶則會呈現(xiàn)出暗黃色。

4、看看牛奶是否被暴露在室溫下。要想讓牛奶保持新鮮，就必須冷藏。如果牛奶被長期暴露于室溫下，無論它實(shí)際上是否過期，都很容易變質(zhì)。如果一瓶牛奶被放在冰箱外超過一個小時，那它很可能已經(jīng)變質(zhì)了。

5、確認(rèn)牛奶過期不超過7天。如果存儲得當(dāng)，牛奶的有效期可以比盒子上標(biāo)明的保質(zhì)期長7天。但是，如果超過了7天，并且牛奶一直被忘在冰箱外面，那么它很可能已經(jīng)變質(zhì)了。