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1、做法一：準(zhǔn)備用料。鮑魚3只、小米200g、姜2片、蔥適量、鹽15g、雞粉20g、白胡椒粉適量、適量芹菜。用小刷子刷洗掉鮑魚的黑邊，用小刀翹開殼，拿起鮑魚肉，去掉后背部粘連的內(nèi)臟部分，沖洗干凈；小米和大米洗干凈，加入4倍水，明火熬粥，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火熬煮；將芹菜和蔥絲切好備用，把鮑魚和姜絲一起放入鍋中溫火蒸10分鐘；等粥煮到粘稠，把切好的蔥和姜絲放進去，再加入食鹽2勺、雞粉1勺；把芹菜放入，繼續(xù)小火熬粥，嘗下咸淡，加入適量鹽。滴入些許香油增香味；至小米粥濃稠，攪拌均勻即可。

2、做法二：準(zhǔn)備用料。鮑魚、豬肉、小米粥、鹽、胡椒粉、芹菜珠。新鮮鮑魚處理干凈；將鮑魚肉切絲；豬肉洗凈，切片；加入鹽、胡椒粉抓勻，腌制10分鐘；小米粥煮開，加入豬肉，加入鮑魚；略煮一會，將豬肉與鮑魚煮熟，加入鹽調(diào)味熄火；食用時加入芹菜珠即可。

3、做法三：準(zhǔn)備用料。小米、食鹽、香菜、胡椒粉、芝麻油。清理干凈鮑魚的腸肚，用干凈的牙刷將鮑魚的泥沙刷干凈，然后切成細丁備用，再將蔥花、香菜切碎備用；在壓力鍋里放入淘洗好的小米，再放適量的水，煮成粥；再往電壓力鍋里，放入鮑魚細丁，然后開蓋繼續(xù)煮，邊煮邊攪拌；約2分鐘鮑魚細丁熟了，就可以熄火了；在碗里面，加鹽蔥花和香菜，再撒入胡椒粉，和滴入香油，攪拌均勻；然后將碗里面的配料倒進鍋里即可。