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1、準(zhǔn)備用料。雞爪500克、香蔥3根、生姜一小塊、大蒜5瓣、熟的白芝麻少許、料酒2勺、韓式甜辣醬3勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄醬1勺半、2勺清水、糖5克。

2、將雞爪洗干凈后剪掉腳趾甲，再一切三半，切開的目的是為了方便入味，然后放在水里浸泡1小時，去除雞爪本身多余的血水。

3、接著把生姜去皮切片，大蒜去皮切成蒜粒，香蔥洗干凈后打成一個結(jié)。

4、再來準(zhǔn)備下醬汁，把3勺韓式甜辣醬、2勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、5克細(xì)砂糖、1勺半番茄醬和2勺清水倒入碗內(nèi)，攪拌均勻待用。

5、泡好的雞爪冷水下鍋，加入料酒、姜片、香蔥結(jié)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火焯燙3分鐘。

6、、3分鐘后撈出焯好的雞爪，用清水多次沖洗，把表面焯燙出來的雜質(zhì)洗干凈，洗好后瀝干水待用。

7、鍋內(nèi)倒入適量的食用油，油溫?zé)裏岷蟀阉饬Ｏ洛仯行』痨猿粗廖⑽l(fā)黃為止。

8、然后倒入雞爪和調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)大火，翻炒至上色均勻后，繼續(xù)爆炒2分鐘。

9、2分鐘后，倒入沒過雞爪一大半的水，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮6分鐘。

10、最后中火收汁，待湯汁濃稠后，撒上白芝麻即可出鍋。