排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
全手工原味蛋撻的做法 全手工原味蛋撻的做法是怎么樣的呢
更新時(shí)間：2022-07-08 18:04:45作者：佚名
1、食材:撻皮低筋面粉125g，黃油20g，水65ml，鹽1g，糖半小勺，黃油265g，鮮牛奶75ml，動(dòng)物性淡奶油105ml，煉乳5ml，細(xì)砂糖15g，蛋黃2只
2、撻皮的低粉、糖、鹽、20克黃油揉搓混合至玉米面顆粒狀，加水，揉成表面光滑的面團(tuán)。
3、面團(tuán)用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。
4、將撻皮用的60克黃油，切片，用保鮮膜包起來(lái)，用搟面杖拍打搟成均勻的薄片狀，大約15厘米見(jiàn)方，厚度為0.3厘米。
5、冷藏好的面團(tuán)搟開(kāi)，將拍打成片的黃油，包入其中，要全都包進(jìn)面皮里。
6、包黃油的面皮，包口向下，搟成長(zhǎng)方形，厚度約為0.3厘米的面片，將面片用疊被子的方法疊成4折，放入冰箱，冷藏15分鐘。
7、做過(guò)3次4折之后，將面皮搟開(kāi)從一端卷起，卷成長(zhǎng)卷，盡量卷的緊些，放入冰箱冷藏30分鐘。
8、將冷藏好的面卷，均勻的切成12等份，切面的一面沾面粉，另一面按向模具里。
9、把面塊按開(kāi)，四周比模具稍微高一點(diǎn)，冷藏30分鐘。
10、撻皮冷藏的同時(shí)做撻液，將牛奶白糖混合液小火加熱至白糖溶化無(wú)顆粒，冷卻一下加入煉乳，淡奶油，蛋黃，用手動(dòng)打蛋器把混合液攪拌均勻后，把混合液過(guò)一遍篩，注意混合液不用打發(fā)。
11、烤箱預(yù)熱，上下加熱210度，撻液用勺裝入撻皮里，裝8分滿就好了。
12、上下加熱210度，烤盤置于中層烤20分鐘。
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