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1、泡菜不酸說明腌制泡菜的湯汁出現(xiàn)了問題，可能是鹽太多了，放佐料時一定均衡，避免太酸或者太咸。

2、泡菜在世界各地有著廣泛的分布，但是制做手法并不一樣，世界上最為知名的三大泡菜是涪陵榨菜、法國酸黃瓜和德國甜酸甘藍。

3、泡菜是生活中常見的一種食物，食用口感豐富，常見用于制作泡菜食物有大白菜、蘿卜、高麗菜等等。

4、生活中還會遇到泡菜不脆的問題，泡菜不脆的原因可能是泡制的時間太長，隨著浸泡時間的變長，泡菜中的礦物質(zhì)就會減少，這是泡菜不脆的最主要的原因。

5、我們在制作泡菜時，要想達到不酸還脆，需要注意一點：食材和工具上不能沾上生水，一旦遇到生水，就會出現(xiàn)發(fā)酸不脆的情況。

6、在國內(nèi)，泡菜多使用白菜、甘藍、辣椒、萵苣、黃瓜等蔬菜的根、莖、葉、果做原料，一般泡在罐裝的花椒鹽水里，調(diào)味品是很少的，而且制做工藝相對簡單。

7、所以說，國內(nèi)制作的泡菜更加純粹，可以更好的保持泡菜的原汁原味。