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2023-01-31
酸菜鴨的做法和步驟 酸菜鴨怎么做
更新時(shí)間：2022-07-17 12:04:46作者：佚名
1、主料：鴨肉1500克。
2、輔料：冬筍150克、酸菜250克。
3、調(diào)料：色拉油適量、姜1塊、蒜半頭、老抽1湯匙、小蔥3根、白酒2湯匙、白糖1湯匙、白胡椒1湯匙。
4、酸菜和冬筍用清水漂一下，然后切成片。鴨子去內(nèi)臟，處理干凈絨毛，洗凈，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水沖凈后控干備用。
5、鍋內(nèi)油熱后，先倒加蔥段、姜片煸炒出香味兒，倒入鴨子塊翻炒至表面微微發(fā)黃。
6、倒入白酒加鍋蓋讓鍋內(nèi)酒氣燜幾秒鐘，再開(kāi)蓋加入白糖，老抽，翻炒均勻。
7、加入酸菜炒勻，加入熱水至快沒(méi)過(guò)所有食材，在表面鋪上冬筍片，加蓋燒半小時(shí)。
8、再加上蔥段、蒜片燒5分鐘左右，臨出鍋前加白胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
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