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1、食材：中筋面粉400克、清水210克。

2、400克面粉加210克清水和成光滑的面團。剛和好不光滑，可以醒五分鐘后揉一揉，反復幾次后就很光滑啦。

3、分成50克一個的劑子，按扁。就像餃子皮劑子一樣。

4、用搟面杖搟成大而薄的圓片，越大越薄，越薄越好吃。一般都搟成直徑28厘米左右。

5、蒸鍋中水燒開，篦子上墊上籠布，攤一張烙饃上去，蓋上蓋，蒸40～60秒，再攤一張上去，一直把所有烙饃攤上去完為止。

6、最后一張烙饃攤進去蓋上鍋蓋后，大火蒸5分鐘左右，關火，開蓋。然后一張一張揭開，如果你揭的時候感覺燙手，可以在旁邊放一碗涼水，揭一張把手指伸涼水中浸泡一下。

7、揭下來后就好啦，透明似亮又筋道。辣椒雞蛋、辣炒眉豆，土豆絲！卷起來。