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1、食材：雞半只、米300克、蔥花兩根、姜絲5克、鹽適量、油2勺。

2、雞清洗干凈待用；米提前3小時(shí)清洗干凈后放入1/4茶匙鹽和油拌勻放冰箱里腌；

3、砂鍋煲滿水煲滾后，把雞放入砂鍋水中上蓋，再次燒滾后，關(guān)火燜15分鐘；

4、15分鐘后把雞撈出，飛水（或泡冰水）砍件待用；（飛水或者跑冰水主要為了讓雞皮有爽脆感）。

5、砂鍋燜雞的水燒開(kāi)后放入腌好的米，要少量多次放米，讓水一直大滾，如果一次全部放下去，水會(huì)有段時(shí)間不開(kāi)；

6、10分鐘米開(kāi)始發(fā)脹裂開(kāi)。

7、25分鐘粥開(kāi)始濃稠。

8、25分鐘后待粥熬綿即可把姜絲和雞塊放入煲，熬煮2-3分鐘即可加做法5調(diào)味料，自己根據(jù)個(gè)人喜好放入適量調(diào)味料；

9、蔥絲盡可能切細(xì)。

10、裝碗吃前撒上蔥花即可食用。