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1、有可能是因為沒有蒸熟，我們的水一定要滾開再下盤子蒸，中間操作時火不要停也不要開蓋，觀察面皮起制大泡至少七公分直徑的才算蒸熟。

2、可能是因為沉淀下的面粉水倒得不干凈導致面粉糊太稀，可以采用添加淀粉度或者面粉的辦法將粉漿和稠。

3、可能是因為蒸的時候放的粉漿太厚不容易熟透，其實只要兩三毫米就可以了，然后記得一定要蓋蓋子不然蒸的涼皮會發(fā)硬。

4、有可能是因為制作百之前的面漿處理不到位所致，兌漿在沉淀之后在制作之前，這一步往往區(qū)分被很多朋友所忽視，所以要想解決目前的問題，兌漿是絕對不可忽視的一個環(huán)節(jié)。