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1、新鮮胡豆400克，新鮮茴香20克，姜絲6克，鹽適量，雞精少許。沸水中加1小勺鹽倒入洗凈的胡豆煮3分鐘剛好熟就撈出，茴香洗凈切1㎝，姜切絲，熱鍋倒油放姜絲炒幾下，倒入胡豆翻炒幾下，加適量鹽繼續(xù)炒至蠶豆開口，倒入一小杯熱水煮兩分鐘略收干水分，加少許雞精調(diào)味，倒入茴香關(guān)火！炒勻出鍋。

2、茴香一小把，鹽少許，嫩胡豆500g，老姜3片。嫩胡豆剝好的500g，也可以買剝好的。茴香洗凈切1厘米長。洗凈的胡豆下入開水鍋里，煮5分鐘后撈出（如果胡豆略老，時(shí)間可以稍微多煮三分鐘左右），瀝干水份。熱鍋下油，油七成熱后下姜絲，然后下胡豆中小火炒，加少許鹽。待胡豆都爆口了，就可以加入茴香繼續(xù)炒。待茴香的香味融入胡豆，就可以出鍋了。

3、小茴香一把，胡豆500g，蒜一頭，蔥一小把，麻椒少量，糖1勺子，鹽一勺，味精一勺。胡豆和小茴香清洗瀝水。豆皮太老得話應(yīng)當(dāng)剝?nèi)?嫩的胡豆可以不需要煮。煮好后要瀝水;小茴香切段兒;鍋中熱少量油，水溫7成熱的情況下就可以炒出香味麻椒，隨后把麻椒撈出來不必立即加少量麻椒油;胡豆入鍋炒成不必要水份;加蔥姜蒜末煸炒勻稱;加1勺子糖炒;放鹽、味精煸炒勻稱;小茴香入鍋煸炒勻稱就可以起鍋。