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1、若想保存空心菜，就先不要急著把根摘取，而是保留根，然后放置于干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者裝進(jìn)保鮮袋里，封裝，置于冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因?yàn)榭招牟瞬荒途梅?，如果放于潮濕的地方，容易受潮而變質(zhì)，還會(huì)影響口感，所以應(yīng)該密封起來，放置于冰箱或者其它干燥，通風(fēng)，陰涼，避免陽光直射的地方。

2、空心菜保存時(shí)，如果外表濕濕的，應(yīng)先攤開生活常識(shí)晾干后再用牛皮紙包起來，然后放進(jìn)冰箱冷藏。注意，因?yàn)榭招牟瞬灰妆４?，建議在1-2天內(nèi)食用完；另外，空心菜保鮮后因?yàn)槿菀资雌饋砥＼浳s，料理前可先泡于水中半小時(shí)，即可恢復(fù)鮮綠質(zhì)感。