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1、食材：高筋面粉120g，低筋面粉30g，細(xì)砂糖20g，快速干酵母3g，奶粉6g，鹽3g，雞蛋15g，水80g，黃油15g，紫薯（去皮）120g，細(xì)砂糖25g，牛奶20g。

2、將紫薯去皮后稱重，切成小塊。

3、放入料理機(jī)蒸熟做成泥。

4、在紫薯泥里加入細(xì)砂糖，拌勻使細(xì)砂糖溶化，和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶。

5、把做面團(tuán)的材料全部放入面包機(jī)，選揉面發(fā)酵功能，直到發(fā)酵到大小變?yōu)?.5倍左右。

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到面團(tuán)里的氣體排出）。將面團(tuán)分成6份，揉成圓形，放在室溫下進(jìn)行15分鐘的中間發(fā)酵。

7、紫薯餡也分成6份，揉成圓球，取一個小面團(tuán)，壓扁。放上一塊紫薯餡，包起。

8、包好紫薯餡的面團(tuán)收口朝下，將面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟開成長橢圓形。

9、在面團(tuán)上切4-5刀。要切穿面團(tuán)，但頭尾不要切斷。

10、扭好的面團(tuán)打一個單結(jié)，整形過程就完成了。將整好的面團(tuán)放在烤盤上，將面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵。

11、面團(tuán)變成之前的2倍大以后，在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好175℃的烤箱，烤13-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。