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1、用料：

香腸2根、雞蛋2個、小油菜2顆、手搟面450克。

2、做法：

（1）準備所需要的食材。

（2）香菇洗凈，切成小塊。

（3）小油菜洗干凈，切成小塊。

（4）香腸切片。

（5）雞蛋打入碗中，攪打均勻。

（6）鍋中加水，燒開，下入香菇，焯熟，瀝干水份，備用。

（7）熱鍋涼油，打入雞蛋液，稍微凝固后，用鏟子鏟成小塊，盛出備用。

（8）鍋中添加適量水，燒開，下手搟面，鍋開兩次，點兩次涼水，出鍋，不可煮太久。

（9）面過一下涼水，盛出瀝干水份，面中加少許食用油，攪拌一下，防粘連。

（10）鍋中加入適量食用油，下香腸翻炒，再下油菜，翻炒一會。

（11）加入雞蛋和手搟面。

（12）加入3勺生抽醬油、1勺老抽醬油、1勺蠔油、1勺白糖、半勺雞精、2克食鹽、一勺陳醋，翻炒后出鍋即可。