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1、食材：青辣椒8個、豬肉餡800g、蔥姜蒜少許、油鹽醬醋適量。

2、首先準備肉餡，可以買絞好的肉或是自己剁肉餡。肉選擇五花肉或是帶有肥瘦的。這樣會更好吃。

3、攪拌肉餡時加入鹽、生抽、耗油、大蒜、生姜粒、胡椒粉等等調味。腌制10分鐘備用。

4、之后準備8-10個大的青辣椒。清洗后去蒂去籽。

5、也可以選擇側面劃開，更加方便塞肉餡。不好的地方是，容易造成肉和辣椒分離。

6、然后將腌制好的肉餡塞入準備好的辣椒里面。

7、最后起鍋燒油，油熱后倒入辣椒，先將辣椒表面煎焦，達到虎皮煎椒的感覺。然后加水燜煮幾分鐘。出鍋前，調一點水淀粉收汁。

8、這樣一道美味的肉餡塞辣椒就完成了。