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1、首先，將買來的葡萄洗凈，除去殘渣和破碎的壞葡萄，注意不要用力過大，盡可能保留多的果粉，果粉中的含有天然的葡萄酵母菌，有利于糖分的轉(zhuǎn)化。

2、將洗干凈的葡萄，放置到干燥的桌子上晾干，最好是平鋪，然水分盡快散去，或者用電風扇吹干，然后用擱置半天，目的是為了促使淀粉盡快轉(zhuǎn)化為糖，提高它的甜度。

3、等晾干后，取來幾個大的不銹鋼盆，或者塑料盆，將葡萄放置盆中，然后帶好一次性用的手套，用平時擦土豆用的擦板將葡萄擦壓破碎，將皮留在盆中，穗梗扔掉。