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1、飄香驢板腸，原料：驢板腸，辣椒，花椒，香菜，芝麻，香蔥，做法：驢板腸切成條，入鍋沸水撈出沾干水分，然后放入打好的酥糊里，入油鍋炸制。辣椒，花椒抄出味之后放入驢板腸香菜，香蔥，芝麻，翻抄即可。

2、鹵煮驢板腸，將整副驢大腸反復(fù)漂洗干凈，入清水煮半熟，撈出加醬、辣椒、花椒、蔥、姜、鹽等鹵煮而成，其特點(diǎn)是麻、辣、咸、嫩、鮮香味美，為陜北食中一奇。

3、驢板腸炒尖椒，主料：驢板腸500g、尖椒150g、朝天椒20g、干辣椒20g；輔料：植物油適量、精鹽適量、醬油適量、花椒面適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、味素適量。把尖椒切成滾刀塊。將蔥、姜、蒜切成片。把朝天椒切成段，干辣椒切成絲備用。把驢板腸煮熟后切成滾刀塊備用。熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜爆香。放入紅辣椒，再放入尖椒。翻炒1分鐘。倒入驢板腸大火翻炒。放入花椒面，倒入醬油、精鹽、料酒翻炒3分鐘。放入味素即可出鍋。