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1、主料：鴨子肉650克、子姜1塊；調(diào)料：食鹽5克、醬油5克、朝天椒2個、白糖5克、黃酒5克、小蔥5克。

2、準(zhǔn)備材料，炒鍋里的清水燒開，放進(jìn)鴨塊飛水。

3、子姜切薄片待用，炒鍋放入鴨塊，把鴨塊炒出油。

4、把鴨塊盛出，利用鴨油把子姜片炒香，再放回鴨塊。

5、放入白糖、醬油和黃酒炒片刻，加入清水沒過鴨塊。

6、放入少量的小蔥粒，用中火燜25分鐘，直至剩下少許汁水放入鹽、辣椒和小蔥粒炒兩下，即可上碟。