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1、食材：豆腐300克、小蔥適量、食用油適量、食鹽5克、生抽5克、生姜適量、雞精5克。

2、準備好一塊嫩豆腐，清干凈后切成小塊。

3、小蔥和生姜清水洗干凈，待會兒炒著用。

4、小蔥切成蔥段，生姜切成姜片姜絲亦可。

5、打開火，鍋中倒是適量食用油，不宜太多。

6、把生豆腐塊放入鍋中微煎，鏟子翻動，不然容易把一面煎糊。

7、把小蔥和生姜倒入鍋中，伴著豆腐翻炒，此時豆腐已經(jīng)微微泛黃。

8、鍋中倒入適量雞精和生抽入味， 把豆腐均勻的搭配小蔥翻動，大概兩分鐘即可出鍋。

9、豆腐出鍋盛入盤，我炒的這款豆腐是脆脆的口感。如果愛吃軟的事先把豆腐清水泡一會兒再炒。