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1、原材料：角瓜1個(gè)，調(diào)料：植物油，鹽，小米椒，小蔥。

2、角瓜要選擇細(xì)長鮮嫩的，這樣炒出來口感才更好，角瓜清洗干凈后，先切成幾段，再對(duì)半切開，最后切成小塊。

3、把角瓜放入一個(gè)大碗中，加入一些植物油，用筷子翻拌使每塊角瓜都沾上植物油，這樣用油將角瓜的水分鎖住，再去炒就不會(huì)出湯了。

4、小蔥和小米椒都切碎，有大蒜最好放點(diǎn)大蒜，家里剛好沒有了。

5、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥花和小米椒爆出香味。

6、下入角瓜大火煸炒一會(huì)，要出鍋之前加入1小勺鹽煸炒均勻即可。