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2023-01-31
春筍煲湯做法大全 春筍煲湯的做法有哪些呢
更新時(shí)間：2022-08-03 18:07:15作者：佚名
1、春筍大骨湯：主料：春筍1個(gè)、豬大骨頭2塊、食鹽1小勺、姜1塊、小蔥2棵。筍在煲湯之前需要處理一下，剝?nèi)ネ鈿?，洗凈，切成片；用開水焯一下，煮5—6分鐘撈出放入清水中浸泡一個(gè)來小時(shí)以去除筍的澀味；大骨先用水煮去血沫，洗凈；把焯過筍的水用來燉大骨，味道特別鮮，大骨需要在燉得差不多時(shí)才放入浸泡好的筍，加入筍后再一起燉半個(gè)小左右加鹽再燉十分鐘就可以了，吃的時(shí)候放入一點(diǎn)蔥花，味道更香。
2、老鴨筍干燉湯：材料：老鴨一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。老鴨洗凈剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里，注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí)。開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時(shí)即可。
3、老鴨春筍干湯：主料：老鴨半只、筍干、火腿若干。輔料：老姜半頭、鹽巴、白胡椒粉、紹酒。筍干用水泡發(fā)待用；老姜刮皮后用刀背拍松；老鴨飛水、火腿切絲；把老鴨和筍干、火腿、老姜一起放入砂鍋中，加入少許紹酒用文火燉6－8個(gè)小時(shí)；煲好后喝前加鹽巴、白胡椒粉調(diào)味道。
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