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1、準(zhǔn)備用料。雞、尖椒、紅尖椒、山藥、蔥、姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、油、柱侯醬、冰糖、生抽、蠔油、米酒。

2、雞斬塊、砂鍋小火加熱，放油，下姜蔥，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。

3、冰糖完全融化后，下雞塊翻炒，直到表面略帶金黃，入米酒增香去腥，同時(shí)加入柱侯醬炒香。

4、加入雞湯或開水煮滾，轉(zhuǎn)中火燜10分鐘。

5、蒜子與山藥入鍋，燜到軟爛。

6、出鍋時(shí)把青紅椒放入即可。