排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
芋泥可以做什么美食 芋泥可以做什么美食竅門
更新時(shí)間：2022-08-10 17:28:35作者：未知
1、芋泥可以做：芋泥酥和蛋黃酥的。
2、準(zhǔn)備食材：油皮：中筋面粉105克、黃油37.5克、水37.5克。
3、酥皮：低筋面粉66.5、紫薯粉16克、黃油46克、芋泥餡適量。
4、油皮的材料全部混合在一起揉成團(tuán)，不用揉出手套膜，但是揉到面團(tuán)光滑，裹上保鮮膜待用。
5、油酥的所有材料混合揉成團(tuán)，同樣裹上保鮮膜待用
6、將揉好的面團(tuán)都裹上保鮮膜待用。這里還做了一份沒(méi)有紫薯粉的油酥。
7、將油皮分成16等分，揉成小圓球待用；紫皮油酥和面粉油酥分別分成等份，同樣揉成小圓球待用。接著用油皮搟成圓形包入油酥，蓋上保鮮膜松弛10分鐘待用。
8、松弛好后用搟面杖搟成橢圓形。
9、由上往下卷起。
10、蓋上保鮮膜繼續(xù)松弛10分鐘。
11、接著再次搟長(zhǎng)。（具體效果如上圖）搟面的過(guò)程要注意，別把外面的油皮給弄破了，這樣成型的效果就不好看了。也起不到千層酥的口感了。
12、由上往下卷起。
13、蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛20分鐘。
14、趁著松弛面皮的功夫來(lái)分餡料，芋泥餡適量分成8等分揉圓待用；豆沙餡適量揉成圓形里面可以包裹咸蛋黃，做咸蛋黃酥用。
15、反復(fù)幾次趕好的面皮層次更多，拿一個(gè)搟好的面團(tuán)，用刀對(duì)半切開(kāi)。
16、把一半的面皮壓扁，用搟面杖搟開(kāi)四周，盡量不要搟中間，如果中間厚用手壓一下，把餡料包裹住封口即可。剩下的面皮也是同樣的方法包裹著。
17、整形好的豆沙餡和芋泥餡餅整齊的擺放在烤盤上。
18、放入預(yù)熱好上火180度下火185度的烤箱，烤35分鐘，即可。（這里是兩倍的量，一半做蛋黃酥。這里的烤箱下火溫度偏低，所以烤箱的具體溫度根據(jù)根據(jù)每個(gè)烤箱的情況來(lái)調(diào)整）。
19、烤好的芋頭酥稍微放至溫?zé)峒纯沙鲥佈b盤，這樣一道家常版的：芋頭酥就做好啦。紋路清晰漂亮，一口咬下去表皮酥脆，里面的芋泥餡料粉糯香甜，非常好吃。