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1、準(zhǔn)備用料。臘肉、蒜苔、辣椒、蒜瓣、生姜、植物油、鹽、醬油、辣椒粉。

2、先將臘肉放入高壓鍋中加入適量水，蓋上鍋蓋加壓10分鐘。

3、將蒜苔切成大小均勻約四厘米長的段，將辣椒和生姜切絲，將蒜瓣用刀背拍扁剝皮。

4、燒好的臘肉撈出洗一下控干水，然后將臘肉切成薄薄的肉片。

5、鍋中倒入植物油，將油燒至六成熱時，加入生姜和蒜爆出香味。

6、加入臘肉翻炒幾下后，注意改用小火，用鍋鏟將臘肉均勻分開。

7、見臘肉出油了，可以加入蒜苔和辣椒。

8、適當(dāng)翻炒幾下就可以加入食鹽、適量醬油，充分翻炒入味，炒至蒜苔斷生就可以出鍋了。