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1、食材：羊肉適量，姜適量，油1勺，花椒適量，辣椒適量，姜片適量，鹽適量，八角適量，當(dāng)歸適量，蒜適量，胡椒粉適量，酒 適量，醬油適量，香菜適量。

2、羊肉用冷水浸泡2分鐘，期間換幾次水。

3、姜切片，香菜切段。

4、羊肉下鍋倒水，水開后煮30分鐘。

5、撈出后用清水清洗2-3遍。

6、鍋里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉即可。

7、放鹽、八角、當(dāng)歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開后轉(zhuǎn)小火煮1個半小時。

8、期間可以開蓋幾次加水，防止干鍋。

9、加入香菜，翻炒即可出鍋。