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2023-01-31
西裝雞怎么做好吃（西裝雞怎么做好吃視頻）
更新時間：2022-08-18 18:04:16作者：未知
1、主料：西裝雞兩只或手槍雞腿五只。配料：墨魚粉適量。腌料：圓蔥100克、大蒜子100克、姜片50克、生抽40克、蠔油30克、孜然粉15克、食鹽10克、雞精10克、青花椒粉10克、十三香5克、胡椒粉5克、啤酒一罐。
2、詳細(xì)加工制作方法：把西裝雞或者雞腿用牙簽穿插若干個孔洞，方便后期腌制入味，也可以更好地把血水浸泡出來。穿插好以后將其放入盆中，加入適量清水淹沒，浸泡出血水，撈出，控干水分，備用。把圓蔥100克、大蒜子100克、生姜片50克放入料理機(jī)中，加入一罐啤酒，將其粉碎，打成料汁，備用。處理好的西裝雞或者雞腿放入盆中，把大好的治水倒進(jìn)去，再加入生抽40克、蠔油30克、孜然粉15克、食鹽10克、雞精10克、青花椒粉10克、十三香5克、胡椒粉5克，抓拌均勻，用保鮮膜密封，冷藏腌制3小時以上，備用。盆中加入適量墨魚粉，把腌制好的西裝雞或者雞腿先用清水沖洗掉表層的腌料，然后放入墨魚粉中，用手按壓使其均勻的裹一層墨魚粉，用手按壓的目的是使墨魚粉可以更好的吸附在雞肉上，炸制的時候不容易散落。做完以上步驟后把西裝雞或者雞腿去除，待其自然返潮，待沒有干墨魚粉時即可炸制。鍋中加入適量植物油，油溫6成熱時下入裹好墨魚粉的西裝雞或者雞腿，中小火炸至大約10分鐘左右，待炸熟，表層酥脆時即可出鍋食用。
3、溫馨提示：西裝雞就是去掉雞脖子、雞頭、雞爪的冷凍肉食雞，不要選擇太大的，不容易腌制也不容易炸透，一般選擇單只中間在400克左右的即可。之所以叫水泥炸雞是因?yàn)橛昧四~粉當(dāng)作裹粉炸至，顏色類似于水泥的顏色