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1、普洱餅茶與散茶的定義：（1）普洱散茶，又名曬青毛茶，以一芽?jī)扇~或者一芽三葉、單片葉等作為采制原料，經(jīng)過一系列的制茶工藝，殺青、揉捻、日曬等。這樣的普洱茶保持著零散的狀態(tài)，條索分明。（2）普洱餅茶，就是普洱散茶經(jīng)過高溫蒸壓壓制成餅以后的普洱茶。

2、 普洱散茶的優(yōu)勢(shì)：（1）散茶的鮮爽度高，條索完整度好 尤其是新制的散茶，會(huì)保留茶葉原汁原味的香味和鮮甜，鮮爽度也會(huì)優(yōu)于餅茶，而且沒有經(jīng)過重力壓制，它的條索就會(huì)非常的清晰鮮明。（2）方便沖泡、觀察葉底 散茶的茶葉不需要用茶針撬開，可以即泡即取，還能夠非常仔細(xì)的觀察茶葉的外形，色澤，葉底等，非常清晰的看出茶葉的原料品質(zhì)。

3、普洱餅茶的優(yōu)勢(shì)：（1）餅茶的豐富度高、層次感強(qiáng) 散茶通過高溫蒸壓壓成餅，使得餅茶在凝聚力和平衡感上會(huì)優(yōu)于散茶，然后經(jīng)過一段時(shí)間干燥，用棉紙包裝，筍殼扎筒存放，減少與空氣的接觸面，這樣長期存儲(chǔ)的餅茶香氣和滋味都會(huì)優(yōu)于散茶。 （2）方便儲(chǔ)存，后期陳化好 壓制后的餅茶體積變小，便于長期存放，相比于散茶，餅茶的占地面積小，而且在搬運(yùn)中容易斷碎。餅茶相對(duì)接觸空氣的面積會(huì)比較小，因而后發(fā)酵會(huì)相對(duì)緩慢，但是更加充分。有這一特點(diǎn)取決于普洱茶具有后期陳化的特質(zhì)，越陳越香。（3）方便運(yùn)輸 被壓制成餅茶以后，普洱茶的運(yùn)輸就方便很多，減少了茶葉因?yàn)槁吠绢嶔ざ鴶嗨榈那闆r，因而，對(duì)于沒有經(jīng)過壓制的普洱散茶不適合長途運(yùn)輸。 綜上，普洱餅茶在各方面比較有優(yōu)勢(shì)，而散茶比較容易看到每一片茶葉的品質(zhì)，直觀。