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2023-01-31
酸辣豇豆角的腌制方法 酸黃瓜豇豆角的烹飪技巧
更新時(shí)間：2022-09-04 09:10:24作者：未知
1、主料：黃瓜750克、豇豆角150克。
2、輔料：有機(jī)醋350克、白糖適量、鹽、適量、熟紫蘇適量、小茴香適量、洋蔥適量。
3、做法：
（1）黃瓜最好選用旱黃瓜，買(mǎi)來(lái)的黃瓜在淡鹽水中浸泡10分鐘，用面粉再搓一下，盡可能地去掉農(nóng)藥殘留，如果去皮就不需要這么麻煩了，但是酸黃瓜一定要帶皮，才脆爽。豇豆角同樣在淡鹽水中浸泡10分鐘，反復(fù)清洗干凈。
（2）紫蘇是焙熟的，很香。小茴香是生的，白糖根據(jù)自己喜歡的口味可以適量多加一點(diǎn)。
（3）洗凈的豇豆角切大約2寸的段兒。
（4）洗干凈的黃瓜切條，大約手指粗細(xì)就可以。
（5）洋蔥切條，也不要切得太細(xì)，因?yàn)榇渍暨^(guò)后就沒(méi)有辣味了。所有食材切了這樣兩盆。
（6）分別將兩個(gè)盆加入適量的調(diào)味料紫蘇、小茴香、鹽、白糖和有機(jī)醋拌勻?？梢試L嘗調(diào)味料的味道，喜歡甜的多加點(diǎn)糖，喜歡咸的多加點(diǎn)鹽，根據(jù)個(gè)人的口味確定。
（7）一盆有豇豆角的，一盆沒(méi)有豇豆角的。
（8）放入電蒸箱中，上下兩屜一屜放一盆，電蒸箱水箱注水，蓋上蒸蓋。注意這款電蒸箱無(wú)需預(yù)熱，最大特點(diǎn)上汽速度塊，10秒鐘上汽，設(shè)置10分鐘，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)。
（9）蒸箱大，剛好蒸2盆，很方便，省電又省水。時(shí)間到，拔掉電源，打開(kāi)電蒸箱，取出蒸好的酸黃瓜豇豆角，可以看到被醋泡過(guò)的顏色發(fā)黃。
（10）晾涼，脆嫩爽口，裝入有蓋子的容器中，放入冰箱冷藏，可以吃一周。
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