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1、不同品種的茶葉鑒別方法各不相同，了解各個品種茶葉的主要特征，基本上就能鑒別出茶葉的品種了，比如洞庭碧螺春的主要特征是條索緊結(jié)，卷曲成螺，色澤銀綠，沖泡后嫩香清幽，湯色嫩綠，滋味鮮爽。

2、如果是鑒別茶葉的品質(zhì)好壞，首先可以看外形，一些細嫩芽葉制成的茶葉，如果出現(xiàn)了粗老的茶梗，說明品質(zhì)差。有的茶葉上會有焦斑、爆點，有明顯霉斑，聞之有發(fā)霉的味道，也是不正常的。

3、其次可以聞香氣，好茶的香氣純凈，沒有煙氣、焦氣、悶氣等等令人不愉快的氣味。香氣分高低和長短，高揚的香氣撲鼻，低沉的香氣偏淡，持久的香氣十分耐聞，要是茶香快速減弱消散，也是不好的。