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1、中筋面粉是普通面粉，生活中做饅頭、做包子和餃子用的大多是用普通面粉。中筋面粉被稱為多功能面粉，可以制作多種美食，不過做餃子不太耐煮，餃子皮易煮破。用高筋面粉做出來的餃子皮耐煮，還不易破，這也是家里做餃子，總會(huì)破皮的原因。

2、中筋粉的面筋含量為25—29%，它的蛋白質(zhì)的含量在11%左右。中筋面粉適合做包子、饅頭和面條等美食，餃子皮最好不要做，最好是用高筋面粉做餃子皮，耐煮還不易破。

3、按面粉的蛋白質(zhì)含量來定，蛋白質(zhì)含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉，中筋面粉也可以調(diào)至成低筋面粉，來制作糕點(diǎn)，味道也很不錯(cuò)。