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2023-01-31
秋刀魚怎么做好吃不腥
更新時間：2022-09-16 14:08:06作者：智慧百科
1、原料：秋刀魚3條，雞蛋1個，淀粉2湯勺，姜1塊，蒜4瓣，干辣椒5個，蔥花適量。調(diào)料：老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽、陳醋、白糖、胡椒粉、食用油各適量。
2、買回來的秋刀魚去除內(nèi)臟再清洗干凈，然后把它的頭切去不要，魚身切小段放碗里備用。
3、準(zhǔn)備配料，把姜切絲，蒜切片，干辣椒切兩段，全部切好放碗里備用。
4、把一半的姜絲放入秋刀魚里，倒入一湯勺料酒，一小勺食用鹽用手充分的抓拌均勻再腌制15分鐘。
5、再調(diào)一碗醬汁，碗中倒入老抽、陳醋各半湯勺，生抽、蠔油各一湯勺，一小勺白糖，適量胡椒粉，再倒入半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
6、秋刀魚腌制好了，把姜絲夾掉，然后打入一個蛋黃，倒入兩湯勺淀粉，用筷子充分的攪拌均勻，使每一塊秋刀魚都裹上一層雞蛋糊。
7、鍋燒熱倒入食用油，油溫6成熱放入秋刀魚煎，中小火慢煎。
8、先煎至一面定型，然后翻一面煎，反復(fù)地翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃即可。
9、用筷子把秋刀魚撥到一邊，再放入姜絲、蒜片、干辣椒中小火把它炒香，炒香后再與秋刀魚中火炒一分鐘。
10、倒入調(diào)好的醬汁，中小火煮3分鐘，再把它收汁，收至湯汁濃稠。
11、最后撒上一些蔥花翻拌均勻即可出鍋享受美食了。