排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
肉怎么燒才軟嫩好吃（怎么燒肉比較嫩）
更新時(shí)間：2022-09-28 17:38:47作者：智慧百科
1、裹雞蛋清。肉切好以后，碗中加入一個(gè)雞蛋清，把切好的肉放進(jìn)去，用手抓，最好要下點(diǎn)功夫，多抓一會(huì)。幾分鐘后，就可以下鍋爆炒了。這樣炒出來的肉，才能夠滑嫩不老，千萬不要直接扔鍋里去炒。炒出來不好吃。
2、裹淀粉。切好的肉，撒上少許的淀粉，抓均勻。肉洗過以后，本身上面帶一點(diǎn)水分，稍微加上一點(diǎn)淀粉之后，就都粘到肉上了，裹好淀粉后的肉，可以下鍋爆炒，淀粉能夠鎖住肉里面水分，不讓肉變得干柴，嫩的吃上癮。裹淀粉是最簡(jiǎn)單的一個(gè)方法了。如果肉很干，可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)的水，讓肉裹上薄薄的一層淀粉。
3、急火快炒。肉片想要滑嫩不老，就一定要用急火快炒，慢火會(huì)烤干肉里面的水分，炒的時(shí)間越長(zhǎng)，肉就越老，吃起來口感就越柴。飯店里炒的肉好吃，也和飯店里的火夠急有關(guān)系。所以很多人就說家里做不出來飯店里的那個(gè)味道?；鸷蛞恢本褪遣说撵`魂。是做飯很重要的一個(gè)技巧。
4、晚加鹽。鹽會(huì)加速肉里面水分流失，所以除了開大火炒以外，還要最后再加鹽。普通的炒菜，鹽一般都是快熟的時(shí)候才會(huì)加。不只是炒肉，其他的大部分菜也都是后加鹽。