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1、首先把魚中段去鱗和內(nèi)臟洗干凈。

2、切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成兩片。

3、切好的魚片用鹽，胡椒粉，蛋清腌漬十分鐘。

4、盤中放干淀粉備用。

5、魚片沾一層薄薄的淀粉，下油鍋炸酥脆金黃。

6、鍋里的油全部倒掉，放入番茄醬，醋，白糖，水，熬滾后煮到湯汁粘稠濃郁。

7、放入芝麻，魚片，一起翻身攪拌。

8、攪拌均勻的魚片，稱出來撥弄散，放置等涼了就可以了。