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1、燉魚加豆腐營養(yǎng)互補(bǔ)。從營養(yǎng)角度講,魚屬于動物性食物,擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一,并且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,二者結(jié)合可算是門當(dāng)戶對。雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,但相比下卻缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富,因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量,起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。豆制品中含有的鐵吸收率很低,不過當(dāng)同動物性食物魚搭配時,可極大地提高其利用率。豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。

2、燉魚加絲瓜清熱解毒。絲瓜味道鮮美,不僅是深受人們喜愛的蔬菜,也有很好的藥用保健功效,還有美容護(hù)膚的作用。中醫(yī)認(rèn)為,絲瓜性涼,味甘,有清熱化痰,涼血解毒的功效。此外,常吃絲瓜還有美容、調(diào)理月經(jīng)異常的作用。絲瓜中維生素C含量較高,每百克中就含8毫克,可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。絲瓜中維生素B1等含量亦高,有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人保持大腦健康。絲瓜鯽魚湯不僅味道鮮美,而且有益氣健脾、清熱解毒、通調(diào)乳汁的功效,夏季常喝此湯對身體有很好的調(diào)理作用。絲瓜鯽魚湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調(diào)理食療方,同時它還有催乳的功效,是產(chǎn)后女性調(diào)理身體的佳品。

3、燉魚加酸菜鮮嫩爽口。四川民間,初冬用青菜腌漬酸菜,大壇貯存,隨用隨取,可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。酸菜魚是四川有名的特色菜,它鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口,以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng);酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食欲。酸菜魚和水煮魚一樣,都是最有味的吃魚法。