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1、碗里打五個(gè)雞蛋加兩三克鹽打均勻備用。韭菜花摘掉上頭的花，并切去根部老的部分，切碎備用。

2、起鍋熱油，油放多一些，放韭菜花下鍋加一兩克鹽和一克糖炒一炒，中火大概炒半分鐘左右。

3、把蛋液倒入，雞蛋一凝結(jié)立刻推翻，直到把所有雞蛋大概凝固。

4、雞蛋凝結(jié)后，先把一面煎焦黃點(diǎn)，然后翻面再煎黃另一面即可出鍋裝盤，煎面的時(shí)候可以用鍋鏟把雞蛋分成合適的大小即可。