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1、和面，燙面的水一定要是剛剛沸騰的滾水，然后用筷子不停的攪拌面團，趁熱乎的時候，揉好面團。

2、油溫一定要控制好，如果不能把握油溫，可以在油鍋內放置一?；ㄉ?，待花生米的顏色變成淺棕色的時候，表示油溫已經(jīng)適宜。

3、糖糕下入油鍋之后，會慢慢的漂浮到表面，這時要慢慢的用工具翻面，兩面來回的翻，這樣才可以受熱均勻。

4、等糖糕炸成深一點的黃色的時候，就可以出鍋了，這個時候才算是炸好了。

5、糖糕表皮很脆，里面卻又很松軟，一定要趁熱吃。