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步驟1

食材：鴨肉塊500克，姜5克，小蔥3根 調(diào)味料：粗鹽2斤，料酒3克，鹽2克，胡椒粉2克

步驟2

姜切片。

步驟3

小蔥切段。

步驟4

鴨肉塊洗凈，瀝干，加入料酒、鹽、胡椒粉、姜、小蔥，拌勻，腌制30分鐘。

步驟5

砂鍋加熱后，放入一半粗鹽，再放入腌好的鴨肉塊，再蓋上另一半粗鹽，加鍋蓋，中小火焗2小時(shí)，關(guān)火后再燜1小時(shí)，冷卻后。

步驟6

取出鴨肉即可。