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1、熟玉米常溫保存。煮熟的玉米在常溫下也可以保存，一般夏季能放12個小時左右，而秋冬季的話，能存放一天左右。

2、熟玉米冰箱冷凍法。煮熟的玉米放冷藏室是容易變餿的，需要足夠的低溫保存，可以將煮熟的玉米瀝干水分，保留兩層外衣），然后裝在保鮮袋中，封緊袋口，放在冰箱冷凍室，可以保存一周的時間。

3、生玉米冰箱冷凍法。把玉米外面的幾層老皮給去掉，保留里面兩三層嫩的外皮，不用把玉米須給去掉，也不要清洗，直接裝在保鮮袋中，進(jìn)行密封，放到冰箱的冷凍室保存；或是是將玉米粒剝下來，放在保鮮袋或塑料盒中，也是放到冰箱的冷凍室保存。這樣的保存時間是比較長的，能儲存幾個月。

4、生玉米穗藏法。采用這個方法一般是有大量的玉米需要儲存，可以將玉米果穗莖葉編成辮，掛在通風(fēng)避雨的地方，或者是將玉米圍繞樹干掛成圓錐形，在錐頂部披草防雨，也可將支掉苞葉的玉米穗堆在由高粱桿編成的簡易入倉。

5、冷凍干燥保藏法。將剝苞葉、水分10%左右的玉米穗，再用聚乙烯薄膜包裝，貯存在室溫下，用這個方法保存的甜玉米穗，在常溫下能貯藏一年左右。