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1、需要食材：帶魚600克、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量、蠔油適量、淀粉適量等。

2、先把帶魚去頭部，肚部等，然后洗干凈備用。

3、把洗好的帶魚切段，看個人口味，切適量的大小，然后在魚身上劃上2-3刀。

4、加入適量的料酒，鹽，姜絲等，然后在加入適量的胡椒粉，耗油等。

5、把調(diào)好的帶魚攪拌均勻，腌制30分鐘，讓它入味。

6、把腌好的帶魚拍上一些淀粉備用。

7、鍋里熱油，7分熱，下帶魚中火炸，不要大火炸，容易炸胡。

8、兩面炸至金黃，炸透即可。

9、撈出控油，放涼一下即可食用。