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1、準(zhǔn)備材料：羊排1000克、胡蘿卜一根、洋蔥一個(gè)、白蘿卜一條、蔥姜蒜食鹽適量。

2、先將羊排切塊，放入鍋內(nèi)，加入冷水，煮開(kāi)后焯水，直到羊排變得發(fā)白即可。

3、猴頭菇洗干凈浸泡于清水中2小時(shí)，剪掉中間的硬芯，然后放入40度的溫水中反復(fù)搓洗擠壓，將猴頭菇的黃色洗掉，然后放入雞湯或者骨頭湯里面上鍋蒸40分鐘。

4、準(zhǔn)備砂鍋，加入清水，放入焯過(guò)的羊排，倒入少許料酒，放入蔥、姜，然后放入泡發(fā)好的猴頭菇，用大火燒開(kāi)，沸騰后就轉(zhuǎn)成小火，煲到羊排8成熟。

5、接著放入胡蘿卜塊，煮到羊排軟爛，加入食鹽和雞精，調(diào)味后，繼續(xù)煮3分鐘，就可以出鍋了。