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1、豬腰去掉里面白膜，切十字花并切小塊。

2、豬腰片用水浸泡半小時(shí)后，反復(fù)沖洗至水變清澈。

3、水燒開，加入姜片和米酒。米酒的酒味強(qiáng)烈，可以去腥，料酒去腥效果不理想。

4、水煮沸后轉(zhuǎn)小火，把豬腰片倒入水里浸泡1分鐘，1分鐘后撈起豬腰瀝干水分。

5、蠔油、XO醬、料酒、辣椒醬、淀粉、水拌勻備用。

6、鍋里放入油，倒入干辣椒、蒜頭、姜片、蔥白爆香。

7、豬腰倒入鍋里翻炒1分鐘左右。

8、倒入調(diào)好的醬汁翻炒。

9、汁粘在豬腰上后倒入蔥段拌勻即可。